我们在日常烹饪中使用很多调味品，最常用的是盐、味精、酱油、醋等。有些配料虽然是不常用，但是有的菜不放还没有味道。今天我们将介绍一些不常用的调味料。

　　味极鲜其实它是一种酱油，它的味道比酱油浓，味道更醇厚。事实上，这种调味品在餐馆里被广泛使用。我们也可以在家里用它来炒菜，使用后可以保存。这些调味品很新鲜，很好吃，味道也很多种，可在超市里选择自己喜欢的口味。

　　有一种酱油叫蒸鱼豉油，是用大豆酱酿造的，味道有点咸和甜，很多人习惯蒸鱼，这种酱油其实很有用，很多菜都用过，一般我会用来做鱼，它有很多味道。即使不放料酒味道也很好。

　　蚝油是一种比较贵的调味品，一般我不会买它，它叫蚝油不是因为它是油，其实它是煮过的蚝剩下的汤，经过人工处理会浓缩成蚝油。这种高度浓缩的蚝油比较有营养，还有许多微量元素，许多蔬菜放上蚝油后味道得到很大改善，像莴苣蚝油一样，味道特别好，最重要的是里面的微量元素比较吸引人。

　　鱼露是我最喜欢的调味料，一般在南方比较常见，在潮州海鲜砂锅粥中也放鱼露。鱼露是由小鱼虾经发酵和腌制而成的。如果在家做海鲜粥放一点可以使味道更好。我们可以在烹饪的时候把它放进去，但不要在家里买。价格不便宜。它通常用于餐馆。