事实上，火锅行业仍在蓬勃发展。虽然商店数量下降了70000，但总收入却增加了11%。
    
     火锅市场在2017年已经达到3856亿，并具有上瘾+可再生的特点，将成为餐饮业最好的轨道。
    
     如果有餐饮业形式，扩张店的速度会很快，单价会大幅上涨，利润也会非常丰厚。那么，我们有理由说这是餐饮业最好的轨道吗
    
     一个好的火锅店可以在1-3个月、6-13个月内实现收支平衡，收回投资，一般6个月内计划开一家新店。
    
     近五年来，火锅的平均餐桌价格从111元涨到132元，涨了近20%。除了快餐以外，它是餐饮业增长最快的行业。
    
     单价的良性上涨不仅预示着火锅行业的利润将越来越高，而且反映了火锅行业逐步脱离低利率价格战，从而进入八仙过海阶段，能够做出巨大的贡献。
    
     2017年，中国餐饮业总收入39644亿元，火锅行业营业额达到3856亿元，约占10%。
    
     此外，火锅行业的净利润高达20%-30%，是餐饮业轨道上利润率最高的行业；火锅行业近五年来营业额的复合增长率为11.6%，也是餐饮业增长最快的行业。
    
     从北京和上海开始，海迪劳正在从一个二线城市扩展到一个第三线城市。
    
     首先深入重点城市，采用直营模式，利用粉丝传播口碑，打造品牌，然后逐步向其他城市沉沦。
    
     要赢得火锅战，你必须有自己的差异化战略。土豆大战在HTTP://www. njsZsj.com上做得很好，但最终，它并不总是唯一的。
    
     因此，在保证口味稳定的前提下，我们进行了差异化定位，单点爆炸口味、环境、场所、服务、价格，这是餐饮五大要素之一，培养企业忠实的粉丝是容易取胜的。
    
     因此，海底捞收购了上游的牛羊生产企业，严格控制食品原料来源，并建立了舒海以提高供应链控制能力；饲料还建立了三级物流体系。
    
     统计显示，去年火锅店总数下降了70000家，但地区火锅的比例从2016年的30.4%上升到2017年的32%。
    
     目前，中国已经遍布世界各地，海外中餐的规模接近7000亿元，但火锅产业的增长速度和比重远远低于国内，潜力无限。
    
     火锅不仅潜在需求强劲，而且配料灵活适应当地口味，具有广为流传的特点，这也增加了火锅在国外传播的重量。
    
     目前，自采暖小火锅市场规模约为5-10亿元。有可能部分取代方便面和传统火锅。据估计，3-5年的市场空间将达到300亿元。
    
     因为很难创造出差异化，但是一旦你抓住机会经过大洗牌并创造出差异化，热点也是最快的轨道。