海底捕鱼上市的消息从5月份传到现在，终于公之于众。在过去的24年里，张勇带领海底捞走过了一段辉煌的旅程，从建阳的12平米路边小店到中国乃至全球最大的餐饮巨头。
    
     据海德郎9月24日发布的公告，海德宝在全球已售出4亿2500万股，其中包括3820万8000股香港股票和3亿8600万股国际股票，价格为每股17.80港元，每股1000股，预计2018年9月26日上市。
    
     由于9月25日的香港一天假期，海岛老牌市场于9月24日开始交易，并大幅上涨，收盘价为19.26美元，较17.80港元上涨1.46或8.20%。
    
     5月17日，海底国际控股向香港交易所申请上市。根据招股说明书数据，海底捞的年收入由2015年的5.57亿元增加到2016年的7.08亿元，复合年增长率为35.9%，2017年进一步增加到106.37亿元。
    
     截止到2015年1月1日，海底捞全球网的门店数量是112，到2017年12月31日，这个数字上升到了273，整个2017年新增了98家餐厅。
    
     在中国这个以食物著称的国家，餐饮业最热门的类别是火锅，它是烹饪技术的最热门组合。据统计，火锅的排名在2016-2017年间占餐饮业总营业额的22%。T，几乎是双人自助餐的两倍。
    
     他出生于1980。他在中专毕业后来到Haidilao。他最初是个菜农，一个搬运工，一个会计，一个工头，一个大厅经理和一个地区经理。他一步一步成为副总裁，负责Haidilao非常重要的前线业务。
    
     正因为我是个会计，我更了解财务的重要性。因此，海底捞会计，最能锻炼的就是看财务报表的能力，甚至财务报表不仅是领导，不仅是会计，而且是店铺经理都具备的。把管理人员和专职人员一起分析，甚至包括仓库管理和电工。
    
     在研究销售情况时，一般采用比较的方法，与上个月相比，与去年同期相比，多家店铺横向比较，与城市餐饮业的平均水平进行纵向比较。通过异常数据，分析原因并找出相应的解决办法。
    
     在毛利方面，我们主要关注锅底、肉类、蔬菜和白酒，并将它们分为四类：高销售额、高毛利；高销售额、低毛利；低销售额、低毛利；低销售额、高毛利。
    
     看成本主要是分析员工的工资、物质成本和非经营性支出，通过工资变动来理解雇佣、员工流动和店铺的增长，通过物质成本来掌握材料的消费，通过非经营性支出来理解储存紧急事件。
    
     在华为的组织结构中，财务系统是一个独立的部门，对所有财务人员进行集中管理。华为的整体财务职能大致分为三个部分：会计（会计）、财务管理和审计监控（内部审计）。只有当会计和内部审计的财务数据足够精确时，财务管理决策才能被信任。
    
     海岛岛品牌以其独特而高品质的餐饮体验而闻名。其建设大致可分为服务、产品和环境三个方面。其高层次的服务是实现口碑营销的关键。
    
     海洋捕捞服务是不可战胜的！今天，蚊子咬了很多袋子，海德拉侍者跑过马路，为我买了风油精。下面是服务员给我买的止痒药，因为药店说止痒效果比风油精要好。
    
     没办法阻止海底捕鱼。星期六，当她去火锅时，她的朋友不小心挂上了她的长统袜。晚饭后她又做了第二轮。她非常沮丧，当她退房时，服务员递上了崭新的长袜！或者3对！我惊呆了。
    
     利益联系和锁定管理是高质量增长的核心原因，餐饮业是典型的劳动密集型产业。服务管理的核心是服务人员的管理，公司依托扁平化的组织结构，充分利用绩效考核、薪酬激励、培训和晋升这三大工具。
    
     教练组负责对店铺经理的评价，并为餐厅提供指导，直接向首席运营官汇报，以确保店铺经理的自主权，形成良好的外部监督。重要的是发掘有才华的学徒成为商店经理。
    
     公司薪酬体系的主要目的是鼓励有经验的商店经理培训更多的店员，以促进自下而上的扩张，同时也鼓励店员培训店员，提高整体服务水平。
    
     在美国，服务员很辛苦，一个年轻人能看到八张桌子，行动迅速，而且会跟你聊天关心你，因为他们有小费制度。小费制度还是不错的。我会给你服务的。你付钱给我。海钓的管理是，我会为你服务，去经理那里拿钱。
    
     当管理很小的时候，他可以是公平和公正的。但是当人们起床的时候，他不能是公平和公正的。此时，每个人的动机和企业文化都会被破坏。所以，底线决定我接受小费，为你工作。
    
     Piecework想赚更多，做得更好。如果你做得好，让他做得更多，这样就避免了管理上的许多困难和疑虑。
    
     组织背后是非正式的组织力量。有时当你认为一个员工表现良好，你让他晋升时，这对他真的是一个沉重的打击。一个员工在那里擦玻璃，其他员工在附近聊天。擦玻璃的员工说：请努力工作。哇！别人怎么说如果你进步了，伙伴们就会安静下来。
    
     有时候，正式的和非正式的事情应该被充分考虑。计件工资避免了一些非正式组织的消极方面。你可以赚多少就赚多少。我们学习了太多的正式的管理方法，我们不能说它不好，但是它的界限是非常明显的。
    
     海迪劳失去了所有的硬KPI。海德辽既需要正式管理，也需要非正式管理。事实上，海德劳强调管理有模式，没有固定形式，严格和艺术，因为这背后不是人性。
    
     海底捞实际上是一个非常受人尊敬的企业，不仅尊重顾客，让他们吃得好，而且尊重员工，让他们生活得好。
    
     海底服务员有权释放任何一位客人。是的，服务员，而不是经理。不管有没有免费的一两道菜。更不用说送蔬菜、送东西等等。上网搜索不能阻止人们抓住关键词。话太多了。
    
     杨小李是第一个跟随张勇的人，也是第一位海洋副总裁。从建阳钓鱼的第一站是西安，商店经理是杨小李。一天，张勇告诉我们杨小李打电话给他，兴奋地说：张格，我们有一辆车。翁问，什么车杨晓莉说一辆面包车刚买了，张勇是愚蠢的。在一个刚刚在另一个地方开了一家分店的小火锅店里，店长买了辆车，没有征求老板的意见。张勇一点也不责备她。后来，它变成了海洋捕鱼的文化。
    
     待遇不只是钱。餐饮业大多是打包的，但许多餐饮企业的服务员都住在地下室，在商店里吃饭。
    
     海底宿舍必须有一个物业管理区，虽然有点拥挤，但是等级很高。房间里装有电脑和WiFi。海底捞的服务生不必自己洗衣服，而是有姨妈洗衣服，然后从店里吃东西，由h.尔婶婶。
    
     有人说培训很好，先培训后上班。但是你知道海底捞如何培训新员工吗包括如何使用自动取款机，包括如何乘坐地铁：买卡、充电等等。公司正在帮助员工融入城市。
    
     海底是一个陌生的企业。作为餐饮业最常被评估的指标，如利润、利润率、单项顾客消费、营业额、营业额等，这些是不被评估的。张勇说，我不想因为对利润的评估而引起猜测。TS吃西瓜不甜，擦手毛巾洞，厕所拖把没有毛发，继续使用。
    
     那么他们评估什么呢评估客户满意度、员工激励和干部培训。这三个指标，作为一个做了多年管理工作的人，我真的不能想象他们如何解决内部公平问题。但我知道，你今天看到的真诚的微笑来自这里。
    
     海底无法评估翻船率，但打捞船员比任何人都重要。回到最初，企业文化是灵魂，所有利润和翻船都是额外的、有结果的、不重要的。
    
     尊重不仅来自于治疗，不仅来自于使他们生活得更好，也来自于尊重每一个想法。现在许多火锅店都仿效这种想法，玻璃布、头绳、塑料手机盖，出乎意料地来自于一些没有任何文化的服务人员。复制到每个商店。
    
     对于一个专业人士来说，这一辈子，遇到高薪、遇到较高职位，并不罕见，不寻常的是遇到老板的尊重和理解。
    
     海底有一句谚语叫嫁妆。商店经理离职时，即使被竞争对手挖走了，也会给8万元的嫁妆。
    
     张勇解释说：因为底部打捞工作太累了，上面能给店主打捞，都贡献给底部打捞，应该得到补偿。他说如果区经理（大约五个分店）去，就给20万；如果区经理去，就送一个火锅店，大约800万。自海底捞以来，已经过去十多年了，在店长以上的几百名干部中，只有三人从海上拿走了他们的嫁妆。
    
     当海底捞第一次进入北京时，它被骗去租第一家商店，一共300万张，都是张勇账户上的现金。背景雄厚，资金无法收回。当时，经理非常焦虑，好几天没法吃饭，张勇也没有。敢打电话给他。后来，我听说集团想找一个黑社会解决方案，他打电话给经理。他说，你值300万做一些严肃的事情。（一般来说，不要为了赶上公司而犯法）他爱得很深，但他从不抱怨员工。他会被自己欺骗。
    
     海底捞成功的秘诀：让员工成为自己的员工，服务于最好的员工！当然，还有一个非常重要的原因——一个严格的金融体系。
    
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