最近，气温一直在低温下徘徊，火锅已经成为许多市民的好主意。记者注意到，江城的大小火锅店都挤满了饭菜，火锅的受欢迎程度急剧上升。
    
     今年正式实施的火锅店分级规定，规定了星级火锅店提供汤、菜的时间，以及饭后提供水果的要求。
    
     记者调查发现，最近遇到火锅餐馆的菜肴太慢，并不少见。在谈到最近吃火锅的经历时，住在六合路的江先生忍不住从记者那里倒水。小江说，上周末，他和他的家人去了。到中山大街的一家火锅店吃饭。因为火锅生意，全家在门口等了一个小时，等了将近半个小时，直到锅底到了桌子上。
    
     锅底的桌子有好几十分钟没有出现在桌子上，当满满的钞票时，它就够不到副菜了。
    
     然而，大多数被调查的顾客表示，他们不知道汤底和菜肴的要求。这样的规定是匆忙去餐馆，是希望和舒适的客人已经等待了很长时间。黄先生说。
    
     12月6日，由中国烹饪协会主办的2013年中国火锅行业年会宣布，首届《火锅店安全管理标准》已开始制定，食品配料、服务、防火多管齐下，未来火锅的消费量安全将遵循规则。
    
     据了解，目前，包括东来顺、辣空间、小尾羊等十家火锅企业被评为火锅店安全管理标准试点单位，并以实际情况为起草依据。《等级条例》规定火锅店等级分为三个等级，从低到高分为三星级、四星级和五星级。等级条例从建筑和设备设施、环境保护、安全和卫生条件、服务标准、烹饪人员的要求和可选的服务项目要规范这六个方面。
    
     根据规定，星级火锅店的汤底时间不得超过15分钟，菜肴不得超过20分钟，并应为消费者提供饭后水果和信用卡结算服务。
    
     记者就火锅餐厅的菜肴慢速提问了一些企业，一位店铺负责人回答说，大家都想快点服务，但在繁忙时期，慢速食品是不可避免的。为此，武汉市食品饮料协会会长表示，火锅行业新局面即将到来。ndards将对餐饮企业进行有效的监管，我相信，餐饮企业也会出现适者生存。
    
     作为《火锅店安全管理标准》的试点单位之一，八分钟内，汤锅、冷菜、味道菜是我们一贯坚持的服务宗旨。而辣味空间、东来顺等火锅店都说过，要在火锅上争取一两分钟，所以顾客吃得满意，也是我们追求的服务质量。