中国火锅店的年销售额达到700~800亿元,而重庆的销售额达300-400亿元。
从去年到今年,重庆火锅的强力链条势头再次在中国兴起,许多企业已经开设了100多家新连锁店,Dezhuang、刘一守等品牌连锁店的总数甚至达到了500到600家。
市民闻到世界火锅旁的火锅,重庆晨报记者袁铁丽发源于中国,从美国进口,聚集在重庆的一个城市,生产出一种香辣火锅的味道。现在,每30个人中就有一人参加火锅。这是《舌尖上的中国2》中重庆火锅的描述。
近两年来,随着大众餐饮的回归,重庆辣火锅以其不可抗拒的魅力风靡全球。它不仅是一壶美味佳肴,更是一份创业和财富的梦想。
来自城市火锅协会的统计数据显示,去年,该市的火锅出的情况非常好,一些品牌火锅一年开了100多家新店,相当于每三天半开一家新店,这是重庆火锅在十年后崛起的国家C。工业行业。
两年来,我们发现火锅店的生意有了很大的改善,加入了出乎意料的容易做的事,特许经营者过去做不动产,做医疗,做汽车,被改造成火锅。李德健,火锅协会主席,德庄集团董事长。近日,重庆晨报告诉记者,重庆火锅崛起的原因可能是国家对Sangong消费的限制,使餐饮业真正进入大众餐饮时代。重庆火锅有着独特的河湖风味和各种菜肴的风味,商品的选择和人均40-50元的民用价格已成为人们聚餐和家庭聚餐的主要支出。
根据重庆火锅协会上一年的统计,重庆有大约50000家餐馆,其中20000多家位于重庆以外。虽然没有进一步的统计数据,但根据目前重庆火锅的情况,这个数字只能增加不减。
10年前,重庆火锅迎来了第一波扩张,迅速占领了成都和全国市场。此时,重庆火锅基材开始工业化、标准化批量生产,加速了重庆火锅第一次全国扩张。嗯。
除了老品牌小天鹅、苏阿姨、Dezhuang、Qin Ma等众多火锅品牌外链迅速崛起,其中包括刘一守、孔亮、Jiafu、Qihotpot、奇奇火锅、骑龙等。
重庆火锅经历了第一轮疯狂扩张,国内各大省市,都能看到重庆火锅的身影,然后开始逐渐减速,经过几次老油事件后,重庆火锅一度停滞不前。
现在仍然可以生存的火锅店应该说是重庆非常火爆的火锅店。一位火锅人物这样说。
去年到今年,重庆火锅迎来了第二波牛市。从去年到今年,重庆火锅的强势链条势头再次开始回升。许多企业已经开设了100多家新连锁店。Dezhuang和刘一守品牌连锁店的数量甚至达到了500到600家。
业内人士评论说,重庆火锅于此时在全国范围内开放。这不是几年前的事。火锅的味道必须本地化。现在基本上保持了重庆麻辣火锅的原味。许多外国人想吃这种味道。在甘肃、青海、东北等地区,到处都是。这是一个新开的准备开张的重庆火锅店,人们每天排队吃正宗火锅。
第一,加盟商直接加盟,这是扩大重庆火锅品牌火锅的主要途径。目前,一线城市的加盟费在合同周期内为10万~15,周期为三年。
第二条道路是合资经营,这是一种比较乐观的扩张方式。嘉福总经理朱江宇说,合资品牌火锅一般是脱离技术和管理的,是大股东,合伙人一般是出资的,会有的。几位股东。
第三条道路是直达营,这更适合重庆的当地商铺,在全国其他城市,如果位置较好,也可以直接经营,但风险更大。
上周,来自沈阳东北部的5名男子发现了重庆火锅协会,该协会要求承认。据说去年以来,仍然有很多这样的局外人。
五名东北男子均来自沈阳鼎晖汇丰银行重庆老火锅。他们是投资者、总经理、股东和雇员。丁慧峰的老重庆火锅总经理王刚告诉记者,他们从2012开始在沈阳开设连锁店,现在在沈阳、大连等四个城市开设了七家直销店。生意很火爆。他准备从明年开始加入公司。他希望他在东北开的重庆火锅能认出他的祖先。
我们的炒锅师傅和火锅原料都来自重庆,在重庆设立办事处,负责采购食品配料、调味品,了解重庆火锅的动态,与重庆火锅专家保持沟通。
王刚说他们每天都在东北的商店排队。每天至少有200人在等待火锅。人们过去在中国东北吃胡椒。现在中国东北人非常喜欢胡椒。重庆的当地火锅店,如德壮和孔亮,在中国东北有很好的生意。
他说他曾是苏州繁华大厦的中国厨师,后来修建了青海-西藏铁路。他去格尔木开了一家公司。在格尔木的冰雪中,他有了他的第一个重庆火锅,名叫德壮,味道鲜美。
自2000以来,我一直在苏州德庄火锅店工作。现在,年产值已超过1亿。所有的火锅原料和原料都是从重庆购买的。生意很好。劳峰说,过去,苏州人不吃辛辣食物。现在,人们可以接受麻辣火锅。有些人比重庆人更能吃辣的食物。今天,他在苏州开了11家直销店和13家连锁店。
劳峰说,苏州已经不足以让他开一家商店了。他和李德健计划成立一家华东地区公司,并希望把华东地区地区纳入他的指挥之下。
在国外,重庆火锅依然火爆,最早的海外店是小天鹅火锅,它在20世纪90年代初在加利福尼亚开张,至今仍很受欢迎,随后,Qin Ma、苏大杰、谭颖雄等也纷纷出国。很可能指望刘。
2009,刘在新加坡开设了第一家重庆火锅店。到目前为止,刘的海外商店已经达到9家,分别位于新加坡、新泽西、悉尼、澳大利亚、温哥华、迪拜、老挝金三角等地,所有这些都是刘自己拥有或控制的。
今年3月,我们在加拿大开设了温哥华店,并创造了当地的美食神话。刘一守,负责海外市场的负责人,试用营业日,吃火锅的人甚至排队,现在,一般提前两到三天吃。
董事会主席刘松说,那些在海外开设商店并前来吃火锅的人中,有70-80%是中国或外国学生。刘松说,重庆火锅不应该只看到3000万人在重庆,也不只能看到超过十亿人在中国清汤火锅底料,到O。笔下的世界,重庆火锅下一步的海外扩张。
在杨家坪志刚大道上,有一家火锅店叫传慧老火锅,这是近两年来重庆新火锅的明星之一。在这个火锅店,有夜间DJ和盘机、电视机和球衣。世界杯开幕24小时。如果你不看桌子上的火锅架,你会认为它是一个赌场。
刘琦东,老板,在夜市做了10年以上的艺人,打唱片和DJ。今天,几天几天,他会在店里活跃气氛。他说,生完孩子后,他主动放弃了盘子,老老实实地开了一家火锅店。现在他们有两家店,云南的连锁店也将开业。
谈到进入火锅店,他说是在一次非正式的家庭晚宴上,他和一个朋友聊起火锅店的话题,他们一见如故。两人后来得知他们的父亲年轻时开了火锅店。这两个年轻人用他们父亲的油炸食谱的秘方来形成今天的味道。原店只有40平方米,三张桌子。然而,在外面的水坝上,常常有十多张桌子坐着。