说到牛肉球，我想到了周星驰的酒神电影《利尿牛肉球美味有趣》中的一个片段，然后把牛肉球当作乒乓球玩。虽然这部电影的情节有点夸张，但它也间接地表明牛肉丸是灵活的，有很多制作牛肉丸的方法。牛肉丸是在每个地区制造的，药丸味道各异。今天，我们有潮汕牛肉丸。
    
     潮汕牛肉丸有着悠久的历史，是非常著名的Chaoshan snacks。潮汕牛肉丸分为肉丸和肌腱球。嫩筋加在肉上，所以嚼不动。肉丸的肉质更细腻，口感柔滑。肉丸子有很多种吃法，比如油炸、煮、火锅、辣的。为什么牛肉丸子这么辣
    
     据说，最好的潮汕牛肉丸子扔在地上可以弹得很高，但是自从20世纪80年代初造粒机出现以来，虽然制作牛肉丸的成本低，效率高，但是最好的手打牛肉丸子也越来越少。很多人都想尝尝掉在地上的手打牛肉球，于是就做成了这种牛肉球。美味的手炸牛肉球又出现在公共餐桌上。
    
     传统的牛肉丸制作方法是用鲜牛肉腿包肉，去筋，切成小块，再用特制的方形锤刀制作肉酱。加入少许雪粉、精盐、优质鱼露和味精后，牛肉丸继续锤打15分钟，然后加入方形鱼粉、白肉粒和味精，用手搅拌，直到肉酱粘在手上。b肉酱，挤过食指和拇指之间的间隙，然后取一个勺子到温水盆中，在温和的火上煮8分钟。
    
     吃东西时，把生汤和牛肉丸在锅里煮到开始沸腾。水煮不好，否则牛肉丸的味道就不够顺滑。煮沸后，加入少量味精、芝麻油、胡椒和芹菜粒，再加上当地特产酱料，即可制成正宗潮汕牛肉丸！