借助星光效应,这种具有自身流动的粉丝经济模式似乎是固定不变的,但在经营过程中是无法改变的——粤云鹏辣椒酱的销售一年后下降了近60%;赵伟和刘嘉玲的《天猫月酒》月度销售。N仍低于国内葡萄酒批发商,韩寒很高兴见到你,这家店两年内被主管部门罚了7次,很多加盟商破产,发生了骚乱。
明星圈之后,这些明星品牌经营管理不力,明星们预先包装的大部分食品和调味品都是用标签加工的。一个品牌甚至有八个行业间的工厂,这又增加了食品安全质量控制的风险。星级饭店在收取高额特许经营费时,专营店缺乏规范化、规范化的管理,导致食品安全问题频发。
2016年9月,相声演员岳云鹏在淘宝开了一家喜喜皮云云鹏明星店,卖辣椒酱、红烧面条等当地河南菜。据媒体报道,截至2016年10月10日,该店单品辣椒的月销售量达到186,000瓶,河南红烧面条每月销售达到174000盒,网上商店每月销售约700000元。
将近一年过去了。8月4日,北京新闻记者在岳云鹏的淘宝明星店注意到,在原蒸面条和辣椒酱的基础上,还扩大了鸭脖、蜂蜜和其他副食品,共计42种,辣椒酱的消费量约为每瓶8819瓶。销售额为5100箱。
与刚刚上线的辣椒酱相比,月饼销售下降了58%,红烧月面销售额下降了70%,新开发的莲藕皮、鸭舌等产品的月销售量分别为3235, 11131左右,当店开张超过10、0时没有出现。00热场景。
同时,零售价也有不同程度的下降。以三个热销的辣椒酱为例,松子和腰果的价格在一次销售时每瓶19.8元,牛肉每瓶18.8元(每瓶205克)。现在这些产品的价格已经降低到16.8元/瓶和11.8元/瓶。
在其合同制造商河南桃源闽闽食品有限公司的天茂旗舰店中,相同配方和生产许可证号的产品定价为15.8元/瓶,11.8元/瓶(均为210克/瓶),这意味着在价格降低之前,即使同一制造商,同样的配方规格的产品,在附加岳云鹏的明星标签,零售价格将约4-7元每瓶。
至于零售价格的变化,岳云鹏在淘宝星店的一位客户服务人员说,这个产品是由桃源建筑商制造的,而且配方大致相同,但在调整了味道之后,我们的价格也是值得的。
如果明星食品不进行对产品的第二次升级创新,只复制工厂的产品配方,改变标签包装溢价销售,这种商业模式肯定不会奏效。中国食品工业的评论员朱丹鹏对北京新闻说:在食品工业中,凭借自身的品牌和流动优势,在早期阶段会吸引大量的粉丝,但最终会从品牌中回归自身的质量,当高价格不能与质量相匹配,不能形成与原有PR的差异化竞争时。它不能重复购买率,销售和定价需要大幅下降。
目前,许多明星投资食品行业大多采用一对多标签生产模式,这也给品牌差异化和质量控制带来了挑战。
新北京新闻记者查询发现,岳云鹏的Hi-Hi-PITT店委托八代工厂生产鸭脖、辣椒酱、干豆类、蜂蜜、面条、芝麻油等近10种商品。
上述企业在电子商务平台上也有相同的配方甚至相同的规格,例如,岳云鹏网上商店出售的另一种蘑菇酱产品售价为11.8元/瓶(245G),生产许可证号为QS41040307089,产品标准。编号为Q/HJS 001S,制造商是河南金威仔实业有限公司和同一批公司的原厂,产品规格相同,也在9元左右/瓶(245克)的平均价格上其他电子商务平台。
林一伦品牌是一个替代加工模式,由贵州老冈爹爹食品有限公司、四川王家渡食品有限公司、四川扇扫食品有限公司、北京盛隆食品有限公司等四家公司组成,生产辣椒酱、火锅基地、泡菜和S。但是,在OEM的官方旗舰店和官方网站中,没有相同配方的产品,同类型产品的成分表也存在很大差异。
朱丹鹏认为,这种多品种、多生产线、多厂家的生产经营跨度非常大,质量控制和食品安全风险更高,而目前大多数星光食品公司都在经营轻资产,刷面进行销量营销,后端质量控制投资少,这是一个巨大的星际食品风险。
除了辣椒酱、小吃等产品外,红葡萄酒也成为众多明星投资的热门行业。近年来,赵伟、姚明、刘佳玲、黄晓明通过直接投资收购葡萄酒厂,共同定制红酒,进入市场。一些明星甚至开设了网上商店,在大众消费市场上扮演着重要的角色。
以赵伟、刘佳玲等知名演员为例,他们在Tianmao的红酒品牌分别开设了网上商店,分别是赵伟梦龙酒庄旗舰店、刘佳玲生活品味海外旗舰店,赵伟葡萄酒的价格在136元/瓶至1588元之间。每瓶一瓶,每月销售约5541台,月营业额约118万元。主要电子商务渠道刘佳玲以108元至498元的价格销售红葡萄酒,每月销售约4707台,月营业额约949500元。
此外,黄晓明于2015成立上海酒业广场,并在中国获得西班牙BoDEGAL LAN的独家代理权,根据管理黄晓明红葡萄酒的天茂兰旗舰店,其价格在108元至4888元之间。一个月销售的最高葡萄酒是108元/瓶,每月638个订单。
一些红酒从业人员告诉北京新闻,根据刘佳玲的红酒品牌电子商务渠道的月销售量,其销售规模并不像代理那样大,一般做国产品牌的省级葡萄酒代理,月流量约300万元。500万元。
以国内品牌张玉酒为例,广州楚鑫贸易有限公司在2016年度报告中排名前五位的经销商年销售额为4954万元,平均月销售额为413万元,约为SAR的2.3-4倍。赵伟和刘佳玲的作品。
中国食品流通协会副秘书长杨正建说,电子商务渠道红酒最优惠的价格是39元/瓶——69元/瓶,而传统渠道则是59元/瓶——89元/瓶,其余都是。低于100元。对于明星投资红酒热,粉丝是否是目标消费者,哪个档次的红酒消费群体,后续如何兑现都是困难的。
作为明星餐饮的代表品牌之一,韩寒很高兴在开幕式上与您见面,迅速成为红品牌,2015年初宣布在全国开设50家店,并在2017年度上市。
但北京新闻记者查询发现,其运营商、上海叶奇餐饮管理有限公司自2015以来已被上海、武汉、宁波食品药品监督管理局、市场监督管理局等部门处罚七次,至少受到处罚。乌尔商店关门了。
工业、商业和食品药品监管部门在多个地方实施的行政处罚信息显示,2015年5月,上海叶淇广富林路分局被上海食品药品监督管理局松江分局没收、罚款,用于经营智慧。五个月后,该公司再次受到松江区市场监管局的警告,对无证企业处以8000元罚款。
2015年6月,上海普陀区某区很高兴见到贵店,因未获得餐饮服务许可而被主管部门罚款30000元。同年十月,宁波某餐厅被罚款28元。未经许可经营的费用。
2016年5月火锅配料,上海徐汇区的一家商店很高兴见到你无证经营。主管部门罚款79000元,没收违法所得10000元。同年十一月,武汉市某餐馆责令其非法营业,严重关门灭鼠。
今年一月,上海奉贤区的一家餐厅很高兴见到你,并被主管部门警告超过餐具中大肠菌群的标准。
也遇到了食品安全问题,和巴贝尔参加了投资辣椒锅店。今年3月,Haerbin分公司拉壮被暴露鸭血与牛血液混合水。服务员说鸭血是从四川空运来的,但后来证明假鸭血来自哈尔滨的一家加工厂。
同时,许多明星餐厅也出现了。公开评论和公共信息显示,只有韩寒高兴见到你的苏州元荣时代店、杭州银泰店、武汉中南路店、西安金地广场店4家店已经关闭。三里屯的U餐厅和三里屯的郭德纲的郭佳彩都在Guanzhang结束了。
餐饮连锁品牌战略顾问汪东明告诉《北京新闻》,消费者经常去星级饭店当明星,但当星级餐厅再也不能满足消费明星的需求时,他们需要好的产品来回顾顾客,但星级饭店往往是ONL。Y忙一段时间,一般都有很大的投资。在装修、蔬菜品种等方面体现了明星自身的喜好和个性,与公众的消费需求不匹配,导致长期难以实现。
2016年10月,我很高兴在杭州分公司见到你因为违约,宁波供货商举了一面横幅来收债。今年3月,我很高兴见到你。西安分行关门了。还有一个供应商拖欠的问题。
北京新闻记者查询发现,目前很高兴见到您在全国11个城市有25多家分支机构,主要以直销和附属两种方式展开。工商数据显示,目前有14家餐饮公司乐于见到您,10。其中,第三方机构或自然人投资,上海叶旗总部不参与直接投资。
据中国裁判文书网,去年一月,我很高兴见到您,金华特许经营公司对股东资格纠纷提起公诉,间接透露我很高兴见到您的特许经营模式——签订一份为期五年的特许经营协议,支付500000元弗兰CISE费用并继续按照每月7%的营业额支付特许经营费。
这也意味着,如果你计算10家专卖店和单店的每日流动量10000元,我很高兴见到你的总部除了一次性收取500万元加盟费外,还可以收取约250万元一年的平局。
Babel的麻辣火锅也采用特许经营的形式,麻辣火锅官方网站显示全国有249家专卖店,记者咨询了一位Laozhuang火锅店的负责人,得知省内的一次性特许经营费。市区为800000元,地级市为343000元,县城为268000元,如果按地级市的收费水平估算,则只需缴纳一元的会费就可以捐献8000万元。
我很高兴见到您加入一位负责人透露,在第二和第三线城市,其使用特许经营扩张模式,即特许加盟费、品牌使用费、管理费等,授权甲方负责店铺前期装修、人员培训。在食品采购、餐饮经营等方面,总部的介入和控制力度并不多。
Babel还说,他在Lazhuang火锅店假装鸭血后,很少参与日常管理,也不知道这件事。他指责自己对产品的监管不严,管理上存在漏洞。负责火锅的负责人还说,尽管Babel是公司的老板,他很少出现,也没有参与公司的管理。
王东明认为,明星餐饮,作为一种可供选择的经营管理模式,很容易引起监管盲点,加盟商等于自由范围,一旦出现问题,因为很难直接对接明星,总公司很容易导致决策不及时、严重可能导致店铺关闭。