昨日，一批2017年被杀的企业在朋友圈子中名列前茅，其中潮汕牛肉火锅店位居知名餐厅榜首。
    
     据统计，去年，资本市场以潮汕牛肉为主题的火锅市场投资400亿元，但令人惊讶的是，上海潮汕牛肉火锅店的40%被关闭。
    
     同时，多米诺骨牌效应开始蔓延，因为它很受欢迎，为什么只在一年内就能看到呢
    
     一般来说，火锅是中国食品中最简单的标准产品之一，不需要厨师，在工厂可以很好地生产汤汁和酱汁，配菜的问题直接交给供应链。
    
     潮汕牛肉火锅最大的配菜是牛肉，这意味着如果没有强大的供应链，火锅店将难以支撑。
    
     有一天，一头奶牛是潮汕牛肉火锅的口号，这一品牌在后期出现了变形，给其供应链带来了巨大的挑战，也埋下了隐患，为其发展埋下隐患。
    
     一头母牛从幼崽到屠宰场平均需要1年的时间，最快需要8-10个月。潮汕市曾出现过数百家牛肉火锅店，平均每家店有一头母牛。牛在一天内的消耗量也有几千只，但Chaoshan地区牛的数量并不丰富。
    
     此外，潮汕牛肉火锅的难度也增加了，为了反映目前屠宰和销售的牛肉的强烈卖点，并确保牛肉的质量，在潮汕本地，一头奶牛从屠宰到就餐时间要控制在6小时之内，以确保牛肉的最佳口感。
    
     因此，起初潮汕火锅，它的潮汕牛肉大多来自于这种方式——从四川和贵州购买和运输牛，让它在潮汕生活一段时间，与空气相连。星期天。牛的主要部分只有37%。细黄牛肉的平均重量约为220公斤。它被运到商店，现在被砍掉卖了。
    
     因此，在Chaoshan，许多屠宰场附近的火锅店开放，甚至有自己的养牛场。牛肉火锅的整个供应链布局相当完善。
    
     但是当商店对外开放时，这种做法对供应链提出了严格的要求，最好是少一些商店和更多的商店。潮汕牛肉根本不能供应。即使它进来，质量将不再保证原件。
    
     例如，北京商店从潮汕空运牛肉，这保证了潮汕牛肉的原产地的真实性，但在途中冷冻运输增加了成本，使得难以确保其核心优势之一——最佳口感期为6小时。
    
     从Chaoshan到汕头是很好的交通工具。为了节省成本，一些商店，甚至许多商店，只是直接从周边地区购买商品。这些地区的牛吃饲料，这显然与四川和贵州农民饲养的牛没有可比性。
    
     为了赚钱，许多好坏追随者疯狂地加入了潮汕牛肉火锅的开放浪潮，这是压倒潮汕牛肉火锅的最后一根稻草。
    
     在一个团购网站上，随机搜索潮汕牛肉火锅六个字，就会有鲜牛、功夫、阿武、美牛湾等潮汕牛肉的名字，让人眼花缭乱，也分不清谁是真谁是假，很难区分好坏。
    
     不只是在网上，你走进商店，除非你让单亲亲亲自吃，否则你无法分辨真伪。因为几乎所有的潮汕牛肉火锅都是每天一头母牛，放在透明的厨房里，以证明它们是真正的材料。
    
     因此，原本新鲜、与众不同的潮汕牛肉火锅迅速同质化，让人们觉得每家店都是这一套，再加上牛肉质量参差不齐，从里到外都让消费者审美疲劳。可媲美黄焖鸡饭和沙县小吃，使消费者难以选择。
    
     在很大程度上，这伤害了那些真正想做潮汕牛肉火锅的真实人，但最终，真正受苦的人可能更多是那些进来并希望快速轻松赚钱的人。
    
     事实上，潮汕牛肉火锅的投资成本在一定规模上并不低，如果没有真正的努力，它将无法运作。
    
     在中国，只要企业有利可图，可以低成本的模仿，很多人就会蜂拥而至，蓝海一瞬间染红海，最后整个行业都乱了套，甚至整个企业都彻底毁了。
    
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