企业家2018－0803 10:42
    
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     在短短七年的时间里，刘兴伟从一个只有100平方米的小店铺发展成为拥有29家直销店和14家特许加盟店的连锁企业。火锅牛肉的制作动力是什么，这个小角色在餐饮业中腾飞，刘兴伟一度迅速崛起。2009年初，由于商业原因，他去了云南省保山市牛肉火锅的故乡。朋友们带他去了当地的牛肉火锅店，店里的特色很特别。
    
     一个铁三脚架，一个铁锅，几片油炸的脂肪，一碗辣椒或辣椒面条下来，炒几次，然后用一勺水变成火锅底料。松脆而芬芳的菜肴被烹调，长辈们喝马铃薯酒，孩子们在火塘边焦急地抓着他们想要的菜，这是许多云南人，尤其是刘兴伟那一代人的共同记忆。
    
     对于火塘，他们给予了很多爱，比如家庭和家庭，童年的记忆。因此，3月6日，刘家火堂牛肉的第一家餐厅出现在昆明。虽然面积不到100平方米，只有12张桌子，它打开了，但它神奇地受到顾客的欢迎。每天在餐馆外面排着长队，所以在5月和8月，为了满足市场的需要，不得不再开两个卖场。今天，刘家火堂牛肉已经成为云南火锅的重要代表，有29家直销店和14家特许店。
    
     理解力强，经验不足，因为想做一家有感情、有记忆的餐馆，所以才无知地闯入这个行业。也许第四分店开业后，刘星伟开始觉得刘家火堂的管理存在问题，这是最大的公关问题。问题在于，包括他自己在内的管理人员既没有前厅的管理经验，也没有后厨房的管理制度。整个企业的运作依赖于很多漏洞。家庭管理。为了解决这个问题，他选择了向外界学习，比如参观其他更好的商店，向他们学习。同时，他开始认真引进经验丰富、实力雄厚的管理人才加入刘家火堂，并逐步从家族式管理模式过渡到企业管理模式。
    
     这对于刘家火池来说非常重要，这样它们才能顺利地避开发展的尴尬时期。这是一个分类的时代，没有品牌。例如，很多人喜欢山羊和蝎子，潮汕牛肉火锅派对，但是很少有人把品牌与提到的山羊和蝎子联系起来。刘家火塘也遇到过这个问题。在最初的几年里，当顾客提到它时，通常是那边的火锅。
    
     直到2012年，随着越来越多的餐饮企业的接触，刘星伟开始意识到树立品牌形象的重要性。为了解决刘家火堂的品牌建设问题，刘星伟再次带领他的团队开始了激烈的改革。
    
     如今，在刘家火腿牛肉的牌匾上，顾客可以清楚地看到穆斯林一词。这说明这家餐厅是穆斯林认证的餐厅，因为刘兴伟本人就是穆斯林信徒，而现在刘家火堂牛肉的月营业额已经创造了一百多万的利润。