随便打开餐馆的菜单，你会在菜单上看到90%的牛肉。随着消费水平的提高和国家饮食结构的消费习惯的改变，牛肉已经成为中国生长最快的肉类，仅次于猪肉。
    
     常见的肉是猪、牛、羊、驴、鸡和鱼。为什么奶牛成为增长最快的肉类这是因为牛肉含有天然爆炸物基因。
    
     早在2016，中国市场的牛肉消费量已达到800万吨，未来需求增长有多大
    
     根据美国农业部2014年发布的全球牛肉消费数据，中国人均牛肉消费量为5.2公斤，比世界其他国家的平均水平低3.4公斤。达到世界平均水平后，人口将超过1100万吨，消费将达到7000亿元。与目前相比增长近40%。巨大的潜在需求。
    
     巨大的市场需求也带来了一些问题。国内牛肉市场和进口牛肉市场充斥着各种问题和混乱。
    
     肉牛生长周期长，市场需求量大，存在矛盾，一般情况下，国内肉牛的整个生产周期为2～3年。缓慢的生产增长导致明显的短缺。
    
     郑州潮汕牛肉火锅的负责人说，市场上有很多水浸牛肉和走私牛肉。他们根本不敢在市场上买牛肉。他们在贵州买活牛，然后以高价将它们运到郑州。
    
     我国肉牛养殖户大多依靠经验积累，缺乏标准，饲养管理粗放，混养肉牛品种多，多为粮饲肉牛，生长周期长，市场占有率低，肉质差。10头以下小型养殖占优势。其中，规模化养殖100余人所占比例较小，无法形成大规模的工业供应链。
    
     中国没有完全的监督机制。许多小型屠宰加工企业在加工过程中卫生环境较差，牛肉消毒、酸排泄、疾病检疫等技术手段不到位。加工过程中产生劣质牛肉是不可避免的，危害着消费者的健康。
    
     位于湖南娄底的一个小型非法屠宰场，在2017被央视报道，位于一个偏僻的小巷里。脏兮兮的，气味难闻。它充满了血液、水和污水。脏腑和臭牛肉的味道很恶心。屠宰场工作人员在疯狂的牛身上浇水，300公斤牛肉，可以倒约100公斤水。
    
     潮汕牛肉火锅，为了保证原料新鲜，通常每天一头牛，一夜之间新鲜，但那一天是一个大问题，有没完没了的加工；对于一些主要的牛排餐厅，购买的牛肉切片加工不好，还会造成食物的浪费。
    
     2018—6月，中国牛肉进口量为456437吨，比去年同期增长39.7%，但牛肉种类较多，不同产地牛肉品质不同，牛肉分为不同部位，各部分肉品质差异较大。对于商家来说，如果每个批次的质量不同，就会影响产品的味道。
    
     我国牛肉走私占消费总量的10%左右，以高端牛肉为主，但质量参差不齐。目前，政府加大了打击牛肉走私的力度，在正常渠道进口中发挥了保护作用，并实施了关税优惠。
    
     17年后的2018年4月，爱尔兰牛肉再次获准进入中国市场。爱尔兰为家乐福、麦当劳、汉堡王等知名外国公司提供牛肉，它将给中国的牛肉市场带来什么变化
    
     2018年4月，爱尔兰牛肉刚刚进入中国市场，与亚洲公司王平达成合作协议，向王平的餐馆供应牛肉。
    
     位于西欧的爱尔兰，被称为玉岛国，气候温和，年平均降雨800-1200毫米，独特的自然环境，使得牛羊每年有300天的放牧和饲养期。
    
     在中国大陆的牛一般大，生长缓慢。爱尔兰本地黄牛与内地黄牛品种相互交叉繁殖相对小的牛品种与353 kg，平均胴体重生长速度快，无论是爱尔兰牛或杂交牛，可生产牛肉，嗨生长激素质量。
    
     在欧盟建立牛羊追溯体系的目的是为了确保生产喂养-屠宰-包装过程中的食品安全和可追溯性。未经爱尔兰动物识别和运动系统的批准，牛羊不得进入任何屠宰场。在出生时，绵羊和绵羊将被贴上标签，并有单独的护照。
    
     这个可追溯系统，在线实时数据库，为每个畜群中的每个动物提供完美的档案数据，详细显示从出生、销售和购买到屠宰的每头牛的所有细节，甚至精确地记录每个动物在农场花费的时间。
    
     草饲牛肉的生长期比粮饲牛肉长。其蛋白质含量是饲粮牛肉的1.5倍。因此，肉质瘦嫩，脂肪含量低，口感浓郁，草香清新，还含有较多的抗氧化剂、维生素和矿物质，以及共轭亚油酸和-3脂肪酸，对心脏有好处。
    
     牛肉和羊肉加工和包装设备由各成员国政府独立管理，对食用动物的生产周期(从动物出生到屠宰和加工)有严格的标准。
    
     爱尔兰的80000个养牛场不允许使用任何激素和生长促进剂。只有严格的兽医管理制度才能使用抗生素。它们更自然，兽药残留更少，更安全。
    
     牛肉类餐饮市场的未来将逐渐形成一种良好的货币来驱逐不良货币，不久的将来，中国人可能会像外国人一样喜欢牛肉。